Tariq Gessesse en Inkje Hoekstra van Bistro Pinot Grou

Welkom bij Bistro Pinot in gastvrij Grou (video)

Grou / Video – Ze zijn er helemaal klaar voor. Het team van Bistro Pinot heeft er zin in. Dus laat de toeristen maar komen. Bistro Pinot is sinds april 2021 open voor lunch, diner en borrel in Franse sferen. Het is voor de uitbaters Inkje Hoekstra en Tariq Gessesse een spannende onderneming en tijd. “Het is ons eerste restaurant en eind juli verwachten we ook nog eens een kindje”, laat het enthousiaste paar weten.

De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie. Zo wordt deze keuken gekenmerkt door een zeer grote diversiteit. Een diversiteit aan groenten, kwaliteitsvlees en wijnen die ook bij Bistro Pinot geserveerd wordt. “We werken met groenten van het seizoen en kwalitatief hoogwaardige vleesgerechten”, laat Tariq weten.

 

Bistro Pinot Grou Inkje Hoekstra en Tariq Gessesse

Bistro Pinot met Inkje Hoekstra en Tariq Gessesse. Foto: Press4All

Gastvrij

Naast de mooie gerechten vindt het paar het gastheerschap zeker zo belangrijk. “We willen dat gasten zich hier thuis voelen en hun culinaire wensen vervuld zien gaan”, vult Inkje Hoekstra aan. “Door een goed team in de keuken zijn we in staat mooie en lekkere composities op tafel te toveren”, zegt Tariq. 

Wijnkaart

Minstens zo belangrijk als het eten is de uitgebreide wijnkaart. Zo heeft Inkje zich als vinoloog verdiept in alle kenmerken van de Franse wijn. Ze zien zichzelf als ervaringsdeskundige. “We zijn een aantal jaar geleden vier maand met een camper door Frankrijk getrokken en langs alle wijngebieden gegaan. Daar hebben we ook samen druiven geplukt”, laat Inkje weten. De kennis en variëteit van de Franse wijnen is terug te zien op de wijnkaart van Bistro Pinot. Zo is er bij elk gerecht een bijpassende wijn te serveren.

Bistro Pinot Grou

Bistro Pinot Grou. Foto: Press4All

Lunch en diner

Nu het toeristenseizoen is aangebroken is het mooie terras van Bistro Pinot beslist een aanrader. Het is de ideale plek een lekkere lunch tot je te nemen. Daarnaast is er in het restaurant ook plek voor een bedrijfsborrel een trouwfeest- of jubileum met bijbehorend buffet. “Heb je zin een lunch loop dan gewoon naar binnen, reserveren hoeft niet”, klinkt het uitnodigend uit de mond van Inkje en Tariq. En wie zin in mosselen heeft, die zijn er ook weer.

Voor meer informatie kijk op www.bistropinot.nl

Bjusterbierlik gerstenat wordt gebrouwen bij Bjuster in Grou

Grou / Video – Het mag best een bjusterbaarlik geheim zijn dat er een moderne brouwerij in het hart van Friesland is. Dit jaar verlieten al vijftig brouwsels de zilver blinkende ketels van Brouwerij Bjuster. Auke van der Veen is de brouwer en bedenker van menig speciaal bier. Naast twaalf eigen varianten en vier seizoensbiertjes van Bjuster wordt er ook voor externe opdrachtgevers gebrouwen. “Voor elke nieuwe klant bedenk ik een unieke receptuur met een eigen karakteristieke smaak”, vertelt vakman Auke van der Veen.

Als fanatieke hobbyist werd hem ruim drie jaar geleden gevraagd of hij de brouwerij in hartje Grou wilde gaan runnen. Inmiddels heeft de in Heerenveen woonachtige brouwer er een dagtaak aan om de vele varianten goudgeel gerstenat succesvol in de fles te krijgen.

Varianten

De specials van Bjuster luisteren naar de namen zoals weissen, Dortmunder, blond, dubbel en tripel. Zo weten de liefhebbers van het goudgele nat inmiddels de weg naar de Silershop, Mitra of Jumbo in Grou te vinden. Want daar zijn de vers gebrouwen biertjes verkrijgbaar.

Auke van der Veen de brouwer bij Bjuster in Grou

Auke van der Veen de brouwer bij de ketels van Bjuster in Grou. Foto: Press4All

Metamorfose

Vorig jaar onderging het bierhart van Grou een complete update. Achter de gevel van het beschermde dorpsgezicht werd een compleet nieuwe brouwerij gerealiseerd. Er kwamen in mei 2020 twaalf tanks van 800 liter en zes tanks van 600 liter. “In eerste instantie zouden de ketels door buitenlandse technici in twee weken zijn geïnstalleerd. Door de corona kwam dat er niet van. Alles werd als een soort grote mecanodoos afgeleverd. Uiteindelijk hebben we alles zelf met lokale technici in elkaar gezet. Dat duurde ook langer dan de geplande twee weken”, laat Auke lachend weten.

Brouwinstallatie bij Bjuster in Grou.

Brouwinstallatie bij Bjuster in Grou. Foto: Press4All

Proces

Het ontwikkelen en brouwen van een speciaalbier is een arbeidsintensief proces. Auke bedenkt alle recepten zelf en geen één smaakt hetzelfde. Van inkoop, brouwen tot bottelen, alles wordt nauwlettend in de gaten gehouden. “Want elke receptuur vergt zijn speciale soorten mout, die natuurlijk op tijd besteld moeten worden”, legt de brouwer de gang van zaken uit.

Alle varianten van het Bjuster Bier op een rijtje.

Alle varianten van het Bjuster bier op een rijtje. Foto: Press4All

Restaurant

Zo maakt de brouwerij deel uit van een nieuw te realiseren restaurant aan de Raadhuisstraat. Daar heeft inmiddels een flinke verbouwing plaatsgevonden. “De keuken is al compleet geïnstalleerd en een interieurontwerper heeft inmiddels de eerste schetsen gemaakt. We richten ons naast bierproeverijen vooral op de activiteiten in het restaurant waar op de begane grond en eerste verdieping een groot aantal gasten kunnen dineren. Wanneer dat allemaal precies klaar is weten we nog niet maar het wordt in ieder geval niet eerder dan eind dit jaar.”

Wie nu alvast in een plaatselijk restaurant een biertje uit de ketels van Bjuster wil proeven kan dat doen bij Amicaal of Barteles Diner.

Verse groenten bij Boer & Chef

Yn’e Sinne Farm Grou sluit zich aan bij coöperatie Boer & Chef

Grou – Steeds meer inwoners van Friesland zetten streekproducten op tafel tijdens de maaltijd. Een trend die het afgelopen jaar ook in Grou waarneembaar is. Op dinsdag en zaterdag weten inwoners van van Grou en Jirnsum de weg naar Yn’e Sinne Farm te vinden. Inmiddels levert eigenaar Jöel van de Broek ook groentes aan restaurants en andere instellingen. Daarvoor heeft de Streekboer vandaag bij Yn’e Sinne Farm de nieuwe coöperatie Boer & Chef gepresenteerd.

Yn’e Sinne Farm is lid van deze nieuwe coöperatieve groothandel. Dat betekent dat niet alleen particulieren groenten afnemen maar ook restaurants en instellingen. Zo kan het zijn, dat bijvoorbeeld patiënten van ziekenhuis Nij Smellinghe vers geoogste streekproducten op hun bord krijgen. Daarmee is het Drachtster ziekenhuis uniek in Nederland. De invoering van het nieuwe voedingsconcept in Nij Smellinghe staat inmiddels in de steigers. Sinds medio februari is de verbouwde keuken open. 

Lex Moerke van ziekenhuis Nij Smellinghe uit Drachten keurt de verse groenten bij Yn'e Sinne Farm

Lex Moerke van ziekenhuis Nij Smellinghe uit Drachten keurt de verse groenten bij Yn’e Sinne Farm. Foto: Press4All

Lokale producten

“We vinden het belangrijk dat onze patiënten, uit lokaal, zelf versbereide maaltijden kunnen kiezen”, legt hoofd horeca en services Lex Moerke van Nij Smellinghe uit. We zijn hiermee het eerste ziekenhuis in Nederland dat niet meer met voorgekookte gerechten werkt. Onze koks koken weer in de keuken van het ziekenhuis met verse groenten en ingrediënten.” 

Lekker gerechten met lokale verse producten.

Lekker gerechten met lokale verse producten. Foto: Press4All

Boer & Chef

De chefkok in veel Friese restaurants kan eigenlijk niet zonder het lokale product. Daarom hebben verschillende horecagelegenheden in de provincie al te kennen gegeven in zee te gaan met de coöperatie Boer & Chef. De nieuwe opzet onderscheid zich als ‘groothandel’ met bijzondere producenten en lokaal gekweekt voedsel. In Friesland zijn het naast de bekende boter, kaas en eieren ook minder voor de hand liggende producten. Zo valt te denken aan champignons, kiemgroenten of groenten uit de koude kas. 

Leden van de nieuwe coöperatie Boer & Chef.

Leden van de nieuwe coöperatie Boer & Chef. Foto: Press4All.

Gepassioneerd

In de kleinste Friese dorpen vind je de meeste gepassioneerde boeren die de lekkerste producten maken. Zo voorzien de streekboeren uit Fryslân ons van heerlijke melk, vla, yoghurt, kwark en andere zuivel. En is er ook aan Friese, bijzonder gekruide kaas, geen gebrek.