groenten Archieven - Pagina 2 van 2

Grou – Steeds meer inwoners van Friesland zetten streekproducten op tafel tijdens de maaltijd. Een trend die het afgelopen jaar ook in Grou waarneembaar is. Op dinsdag en zaterdag weten inwoners van van Grou en Jirnsum de weg naar Yn’e Sinne Farm te vinden. Inmiddels levert eigenaar Jöel van de Broek ook groentes aan restaurants en andere instellingen. Daarvoor heeft de Streekboer vandaag bij Yn’e Sinne Farm de nieuwe coöperatie Boer & Chef gepresenteerd.

Yn’e Sinne Farm is lid van deze nieuwe coöperatieve groothandel. Dat betekent dat niet alleen particulieren groenten afnemen maar ook restaurants en instellingen. Zo kan het zijn, dat bijvoorbeeld patiënten van ziekenhuis Nij Smellinghe vers geoogste streekproducten op hun bord krijgen. Daarmee is het Drachtster ziekenhuis uniek in Nederland. De invoering van het nieuwe voedingsconcept in Nij Smellinghe staat inmiddels in de steigers. Sinds medio februari is de verbouwde keuken open.

Lex Moerke van ziekenhuis Nij Smellinghe uit Drachten keurt de verse groenten bij Yn’e Sinne Farm. Foto: Press4All

Lokale producten

“We vinden het belangrijk dat onze patiënten, uit lokaal, zelf versbereide maaltijden kunnen kiezen”, legt hoofd horeca en services Lex Moerke van Nij Smellinghe uit. We zijn hiermee het eerste ziekenhuis in Nederland dat niet meer met voorgekookte gerechten werkt. Onze koks koken weer in de keuken van het ziekenhuis met verse groenten en ingrediënten.”

Lekker gerechten met lokale verse producten. Foto: Press4All

Boer & Chef

De chefkok in veel Friese restaurants kan eigenlijk niet zonder het lokale product. Daarom hebben verschillende horecagelegenheden in de provincie al te kennen gegeven in zee te gaan met de coöperatie Boer & Chef. De nieuwe opzet onderscheid zich als ‘groothandel’ met bijzondere producenten en lokaal gekweekt voedsel. In Friesland zijn het naast de bekende boter, kaas en eieren ook minder voor de hand liggende producten. Zo valt te denken aan champignons, kiemgroenten of groenten uit de koude kas.

Leden van de nieuwe coöperatie Boer & Chef. Foto: Press4All.

Gepassioneerd

In de kleinste Friese dorpen vind je de meeste gepassioneerde boeren die de lekkerste producten maken. Zo voorzien de streekboeren uit Fryslân ons van heerlijke melk, vla, yoghurt, kwark en andere zuivel. En is er ook aan Friese, bijzonder gekruide kaas, geen gebrek.

Jirnsum / Video – Al voor tien uur zaterdagochtend waren de liefhebbers van de moestuin aanwezig bij de plantjesmarkt in Jirnsum. Een ruime keus aan bloemen en groenteplantjes van kwekerij Yn’e Sinne Farm vindt gretig aftrek.

De moes- en volkstuin zijn dit jaar mateloos populair. In de Randstad zijn wachtlijsten voor een moestuin van meer dan een jaar. In deze corona-periode zijn mensen massaal hun eigen groenten en fruit gaan verbouwen. Menig achtertuin is ook in Grou een oase van groene vitamines geworden.

Plantjesmarkt Yn’e Sinnefarm trekt volop liefhebbers. Foto: Press4All

Plantjesmarkt

“Je merkt dat er steeds meer belangstelling is voor gezond eten. En dan het liefst van een lokale leverancier”, ziet kweker Joël van den Broek van Yn’e Sinne Farm. “Wij bieden thuiskwekers de mogelijkheid om zelf groenteplantjes aan te schaffen tijdens onze openlucht markt.”

Op de fiets

Belangstelling is er genoeg blijkt uit de regelmatige stroom van tuinliefhebbers die allerlei soorten plantgoed koopt. Verschillende soorten sla, andijvie, koolsoorten, aardbei- en tomatenplanten verdwijnen in de kofferbak of bagagedrager.

Jantsje Visser-Poppinga komt zelfs op de fiets vanuit Grou naar de plantjesmarkt. “Van een vriendin hoorde ik dat er in Jirnsum plantjes te koop zijn. Dat maakte mij nieuwsgierig. Bovendien hou ik van biologisch eten. Hoewel ik een kleine tuin heb, zijn er genoeg plekjes waar ik wat pootgoed neer kan zetten.”

Bloemen te koop bij plantjesmarkt Jirnsum. Foto: Press4All

Duurzaam

Consumenten in coronatijd vinden duurzaam, lokaal geproduceerd voedsel belangrijk. En er vindt een verschuiving plaats van het in de supermarkt kopen naar rechtstreeks van de boer. Eigenaar Joël van den Broek van Yn’e Sinne Farm maakt gebruik van een bio-intensief-systeem. Ook hij merkt groeiende belangstelling.

Proeverij

Voor de bezoekers is er de mogelijkheid om te proeven van de natuurlijk verbouwde groenten. Achter een grote barbecue staat kok Jeroen van Zuijlen de gele en rood-wit gestreepte Chioggia bietjes te roosteren. De naam van deze biet is afkomstig van het gelijknamige stadje Chioggia in de provincie Venetië. “Gegarneerd met een cognac-appelstroop en een kruidenmengsel is dit een echte delicatesse”, verklapt de uit Akkrum afkomstige kok zijn culinaire geheim. Ook de soep gemaakt van pastinaak en knolselderij kan hij aanbevelen.

Natuurlijke wijze

Net als bij Yn’e Sinne Farm is het de bedoeling om het groeiproces van de groenten op een natuurlijke manier te laten verlopen. “Dus zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen. Regelmatig in je eigen tuin werken geeft veel voldoening. En wat is er mooier dan dat je eigen lekkere oogst op je eigen bord ligt. Dat smaakt beslist beter dan een aankoop uit de supermarkt”, aldus de groente-expert Joël van de Broek.

Berichten